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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit30 Min
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Portion4
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Portionsgröße1 gefüllte Paprika
Gesunde gefüllte Paprika mit Quinoa und frischem Gemüse – ein leichtes, nährstoffreiches und vegetarisches Gericht voller Ballaststoffe, pflanzlichem Eiweiß und mediterranen Aromen. Perfekt für eine ausgewogene und diabetesfreundliche Ernährung.
Ingredients
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 280 kcal14 %
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Eiweiß: 10 g20 %
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Kohlenhydrate: 38 g14 %
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Fett: 9 g12 %
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Gesättigte Fettsäuren: 2 g10 %
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Ballaststoffe: 7 g25 %
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Zucker: 8 g9 %
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Natrium: 320 mg14 %
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Vitamin C: 120 mg133 %
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Magnesium: 95 mg24 %
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Kalium: 620 mg18 %
Directions
Quinoa kochen Quinoa in einem Sieb heiß abspülen. Anschließend mit der Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Paprika vorbereiten Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Paprika waschen, den oberen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen.
Gemüse schneiden Zucchini, Karotte, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
Gemüse anbraten Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 2–3 Minuten glasig anbraten. Danach Zucchini und Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Füllung zubereiten Das angebratene Gemüse mit dem gekochten Quinoa mischen. Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Paprika füllen Die vorbereiteten Paprika mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen und optional mit etwas Feta oder Käse bestreuen.
Backen und servieren Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform stellen und etwa 20–25 Minuten im Ofen backen, bis die Paprika weich sind. Warm servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
