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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit35 Min
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Portion2
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Portionsgröße1 gefüllte Auberginenhälfte
Saftige gefüllte Auberginen aus dem Ofen – mediterran gewürzt mit Hackfleisch, Tomaten und Kräutern. Perfekt für ein aromatisches, gesundes Abendessen.
Ingredients
Für die Auberginen
Für die Füllung
Optional / Topping
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien ca. 390 kcal20 %
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Eiweiß 24 g48 %
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Fett 24 g34 %
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Kohlenhydrate 18 g7 %
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Ballaststoffe 6 g20 %
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Vitamin C 20 mg25 %
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Eisen 3 mg21 %
Directions
Auberginen vorbereiten Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten vorgaren.
Füllung anbraten Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
Sauce zubereiten Tomatenmark einrühren, dann die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Gewürzen abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Auberginen aushöhlen Das weiche Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen, hacken und zur Füllung geben. Alles gut vermengen.
Füllen & Backen Die Auberginenhälften mit der Mischung füllen, optional mit Feta oder Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen.
Servieren Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
