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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit5–7 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 350 g pro Portion
Garnelen-Mango-Salat mit Limettenvinaigrette ist ein frischer, exotischer Salat mit saftigen Garnelen, reifer Mango und knackigem Gemüse. Dieses leichte, proteinreiche Rezept eignet sich perfekt als sommerliche Hauptspeise oder elegante Vorspeise und überzeugt mit einer aromatischen Limetten-Vinaigrette.
Ingredients
Für den Salat
Für die Limettenvinaigrette
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 420 kcal21 %
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Protein: 32 g64 %
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Fett: 24 g34 %
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Gesättigte Fettsäuren: 4 g20 %
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Kohlenhydrate: 18 g6 %
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Ballaststoffe: 3 g12 %
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Vitamin C: 65 mg72 %
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Vitamin A: 900 µg113 %
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Eisen: 3 mg21 %
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Jod: ca. 70 µg47 %
Directions
Vorbereitung Blattsalate waschen und trocken schleudern. Mango schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Paprika, Gurke und Zwiebel vorbereiten.
Garnelen braten Garnelen trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Vinaigrette zubereiten Limettensaft, Senf, Honig, Knoblauch und Ingwer verrühren. Olivenöl langsam einrühren, bis eine feine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mischen Salatblätter auf einer großen Platte oder in einer Schüssel verteilen. Mango, Paprika, Gurke und Zwiebeln darübergeben. Garnelen locker darauf anrichten.
Finalisieren Mit Limettenvinaigrette beträufeln. Optional mit Koriander und gerösteten Nüssen bestreuen. Sofort servieren.
