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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit5 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 200 g
Frischer Frühlingssalat mit knackigen Erbsen, aromatischer Minze und einem leichten Zitronendressing – perfekt als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Für den Salat
Für das Dressing
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 220 kcal
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Kohlenhydrate: 18 g6 %
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Eiweiß: 8 g16 %
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Fett: 12 g17 %
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Ballaststoffe: 6 g20 %
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Vitamin C35 %
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Natrium: 250 mg10 %
Directions
Erbsen blanchieren Erbsen in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen, dann sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
Gemüse vorbereiten Blattsalat waschen und trocken schleudern. Gurke in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Dressing anrühren Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mischen Blattsalat, Erbsen, Gurke und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Dressing unterheben Das Dressing über den Salat geben und alles leicht vermischen, sodass die Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
Verfeinern Frische Minzblätter grob hacken oder ganz lassen und unterheben. Optional mit Feta bestreuen.
Servieren Sofort frisch servieren – perfekt als leichte Mahlzeit oder frühlingshafte Beilage
