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Vorbereitungszeit25 Min
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Garzeit1 St 40 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 350–400 ml
Aromatische Fasanensuppe – eine feine Wildgeflügelsuppe mit zartem Fasanenfleisch, frischem Wurzelgemüse und einer klaren, kräftigen Brühe. Dieses traditionelle Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder kalte Tage und überzeugt mit elegantem Geschmack und hochwertigen Nährstoffen.
Ingredients
Hauptzutaten
Gemüse
Gewürze
Kräuter
Optional zum Verfeinern
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 320 kcal16 %
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Protein: 32 g64 %
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Fett: 12 g17 %
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Kohlenhydrate: 18 g6 %
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Ballaststoffe: 3 g10 %
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Natrium: 690 mg29 %
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Eisen: 3,5 mg25 %
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Vitamin A: 820 µg91 %
Directions
Zutaten vorbereiten Den Fasan in grobe Stücke schneiden (oder Fasanenfleisch in Würfel). Karotten und Sellerie schälen und würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Fasan anbraten Butter oder Butterschmalz in einem großen Suppentopf erhitzen. Die Fasanenstücke rundum leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.
Gemüse anschwitzen Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben und weitere 3–4 Minuten anbraten.
Suppe aufsetzen Die Brühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
Suppe köcheln lassen Champignons, Thymian und Majoran hinzufügen. Die Suppe 60–70 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Fleisch zerkleinern und abschmecken Das Fasanenfleisch aus der Suppe nehmen, vom Knochen lösen und klein zupfen. Das Fleisch wieder in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Optional Sahne oder Suppennudeln hinzufügen.
Servieren Die heiße Fasanensuppe in Schüsseln füllen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Baguette, Bauernbrot oder Knödelwürfel.
