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Vorbereitungszeit30 Min
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Garzeit1 St 30 Min
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Portion4
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Portionsgröße1 Hähnchenschenkel oder Bruststück mit ca. 250 ml Sauce
Klassisches Coq au Vin – französisches Hähnchen in Rotwein geschmort mit Speck, Champignons und Kräutern. Zartes Fleisch, aromatische Sauce und rustikaler Genuss wie in Frankreich.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 650 kcal33 %
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Eiweiß: 55 g110 %
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Fett: 38 g54 %
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Gesättigte Fettsäuren: 12 g60 %
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Kohlenhydrate: 14 g5 %
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Zucker: 5 g6 %
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Ballaststoffe: 2 g7 %
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Salz: 1,8 g30 %
Directions
Vorbereitung Hähnchenteile trocken tupfen, salzen und pfeffern. Gemüse schneiden, Champignons halbieren.
Anbraten – Geschmack aufbauen Speck in einem schweren Schmortopf knusprig auslassen und herausnehmen. Hähnchenteile im Speckfett rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Gemüse & Röstaromen Zwiebeln, Karotten und Champignons im Bratensatz anrösten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz karamellisieren. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Ablöschen & Schmoren Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Fond, Lorbeer und Thymian zugeben. Hähnchen und Speck zurück in den Topf legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 75–90 Minuten sanft schmoren.
Sauce vollenden Hähnchenstücke herausnehmen. Sauce bei Bedarf etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und optional Zucker oder Cognac abschmecken. Hähnchen zurücklegen und kurz ziehen lassen.
Anrichten Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Perfekte Begleiter: Kartoffelpüree, Baguette oder Bandnudeln.
