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Vorbereitungszeit30 Min
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Garzeit45 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 450–500 ml pro Portion
Authentische Bouillabaisse aus der Provence mit verschiedenen Fischsorten, Meeresfrüchten, Safran und Fenchel. Ein traditionelles französisches Fischsuppen-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Nährwertangaben und Profi-Tipps.
Ingredients
Für die Suppe
Optional (klassisch)
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 420 kcal21 %
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Protein: 45 g90 %
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Fett: 18 g26 %
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Kohlenhydrate: 15 g6 %
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Ballaststoffe: 3 g10 %
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Vitamin C: 35 mg40 %
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Eisen: 3 mg21 %
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Omega-3-Fettsäuren: 1,8 g120 %
Directions
Aromatische Basis schaffen Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Fenchel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind, aber keine Farbe bekommen.
Tomaten & Tiefe hinzufügen Tomaten und Tomatenmark einrühren. 3 Minuten köcheln lassen, damit sich Röstaromen entwickeln.
Mit Wein ablöschen Weißwein angießen und 2–3 Minuten reduzieren lassen.
Brühe & Gewürze Fischfond hinzufügen. Safran, Lorbeer, Thymian und Orangenschale dazugeben. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Fisch garziehen lassen Zuerst feste Fischstücke in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben. 5 Minuten köcheln. Dann Muscheln und Garnelen hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Abschmecken Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt und Orangenschale entfernen.
Servieren In tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen. Traditionell mit geröstetem Baguette und Rouille servieren.
