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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit25 Min
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Portion12
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Portionsgröße1 Muffin (ca. 90 g)
Saftige Blaubeermuffins mit frischen oder tiefgekühlten Heidelbeeren. Dieses einfache Rezept gelingt garantiert und sorgt für besonders lockere Muffins mit fruchtigem Aroma – ideal für Frühstück oder Kaffeetafel.
Ingredients
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 260 kcal13 %
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Fett: 12 g17 %
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davon gesättigt: 2 g10 %
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Kohlenhydrate: 34 g13 %
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Zucker: 16 g18 %
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Eiweiß: 4 g8 %
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Salz: 0,25 g4 %
Directions
Vorbereitung Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Blaubeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Optional leicht in Mehl wenden – so sinken sie später nicht ab.
Trockene Zutaten mischen Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermengen.
Flüssige Zutaten verrühren In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Joghurt, Milch und Zitronenabrieb glatt rühren.
Teig herstellen Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Nur kurz mit einem Löffel oder Teigschaber verrühren – der Teig darf leicht klumpig bleiben. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Backen Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. ¾ voll). Optional mit braunem Zucker bestreuen. Ca. 22–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind (Stäbchenprobe!).
Abkühlen 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
